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コーヒーのおいしいいれ方
ここでは今主流のペーパーフィルターを使用してのドリップ式を解説します。
使用するもの
新鮮なコーヒー33g（３人分）・ペーパーフィルター・メジャースプーン・ドリッパー・コーヒーサーバー・ポット、やかん類
１、ペーパーフィルターの折り代部分を折り曲げ底部の角をつぶす。
２、フィルターをドリッパーにセットする（指で押し付けて空気を抜く）
３、粉を入れる
４、まず蒸らしを行う。湯量はサーバーにコーヒーが数滴落ちる程度。
５、湯が粉にまんべんなくいきわたったら、２０〜３０秒間待つ。
※何故蒸らすのか？
コーヒー全体にお湯を行き渡らせ、粉を十分に膨張させることによって、コーヒーの成分を十分に引き出させますので、外せない２０〜３０秒なのです。
６、１度目の注湯。湯量を細めに螺旋を描きながらまんべんなく注ぐ。粉が凹んで湯が落ちてしまう一歩手前で３度目の注湯を行うようにする。（濾過槽がくずれるため）
７、２度目の注湯。
８、３度目の注湯、コーヒーの成分のほとんどは、この3度目の注湯までで抽出してしまう。３度目の注湯以降は、湯量・濃度の調整として行う。
９、コーヒーがサーバーの目盛りまで入ったら、湯が残っていても外しましょう。
